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你读得懂啤酒的颜色吗?

 外出就餐时,我们常常会看到酒柜上陈列着各种颜色的啤酒,我们听过的啤酒名字也经常与颜色有关,比如白啤、黄啤黑啤棕啤红啤金啤,甚至多彩扎啤,名字让人眼花缭乱,但是,你真的了解这些啤酒的颜色代表着什么意思吗?

啤酒色度是按照EBC单位来表示的,色度在6-14单位的,统称为淡色啤酒;而色度在40-60单位的,统称为浓色啤酒

要想知道不同啤酒颜色的含义,就要知道这些啤酒的颜色是怎么来的。在啤酒的制作过程中,主要有两个原因会让啤酒产生颜色。

首先是啤酒的原料——麦芽。不同的麦芽就导致了啤酒初始原料的颜色不同,比如大麦、小麦、燕麦、黑麦等颜色不尽相同,那么制作出的啤酒也会有所差别。而在麦芽的加工过程中,烘焙等工序也会导致麦芽颜色的变化,深浅麦芽比例的不同,就致使酿出的啤酒颜色产生浓淡的变化。

通常来说,人们将麦芽进行不同程度的烘焙,来取得相应的口感,啤酒也是如此,除了多色啤酒可以赏心悦目,深扒竟也有深意。

其次,随着时代的发展,人们开始尝试丰富啤酒的口味,往啤酒中加入不同的添加物,比如说糖类,因为所选择的糖类颜色不一,所以也会给啤酒带来不同的着色影响。还有一种是利用水果发酵,如蓝莓、菠萝、葡萄等,这些水果本身的颜色很大程度上会调和啤酒本身的颜色,形成蓝色、绿色、红色等新奇颜色,多彩扎啤就是很好的代表。

    现在你该明白啤酒颜色的由来了吧,还不赶快去点一杯多彩扎啤,感受一下啤酒神奇的颜色变化。

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